ส้มตำไข่เค็ม

ห่างหายไปหลายวัน เนื่องด้วยผู้เขียน ติดภารกิจที่ไม่อาจปฎิเสธได้ เมื่อได้โอกาสก็ไม่รอช้าที่จะมานำเสนอ "ของอร่อย" ให้ได้เป็นทางเลือกกันครับ

อาหารที่อยู่คู่คนไทยทุกยุคสมัย "ส้มตำไข่เค็ม" ผู้เขียนได้เพิ่ม "ไก่ย่างกับข้าวเหนียว" เข้าไปด้วยเพราะเป็นอะไรที่ขาดเสียไม่ได้

เหมือนมี พระอาทิตย์ ก็ต้องมี พระจันทร์ ยังไงยังงั้น มาเริ่มกันเลยครับ

- มะละกอ

- ถั่วฝักยาว

- มะเขือเทศ

- กระเทียม

- ไข่เค็ม

- พริกขี้หนู

- มะนาว

- น้ำตาลปี๊บ

- น้ำปลา

- ถั่วลิสง

ส่วน เมนูที่เพิ่มมาคือ ไก่ย่าง ผู้เขียนแนะนำ ไก่ย่างห้าดาว ครับเพราะ อร่อยและสมควรกับราคา อีกทั้งยังมี ข้าวเหนียว ขายคู่กันอีกด้วย

จัดไก่ย่างใส่จานแล้วน่า "ทาน" มั้ยครับ ส่วนข้าวเหนียว แนะนำให้หา "กระติก" หรือ "กระติ๊บ" ใส่เพื่อไม่ให้ ถูกลม เดียวจะแข็งเสียก่อน

อีกทั้งเป็นการ เก็บไม่ให้เสียง่ายอีกด้วยครับ

การทำส้มตำ เริ่มจาก นำพริก กับ กระเทียมลงโขกก่อน แล้วใส่ ถั่วฝักยาว ตามครับ

ใส่ มะละกอ ลงนิดหน่อย โขกต่อ เบาๆ

คลุกให้เข้ากัน เติม น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, มะนาว แล้วชิมดู ตามชอบ

ตักขึ้น แล้วใส่ถั่วลิสง ทุ๊บ ไข่เค็ม

อยากให้ดู หล่อก็ใส่จานครับ

แต่ถ้า บ้านๆ ก็ตามถนัดไม่ว่ากัน

น่าจะเป็น "เมนู" ที่น่าสนใจสำหรับวันหยุด ที่กำลังจะมาถึงนี้นะครับ.

ขอบคุณ. Chefแม่อ๊อด.

ภาพโดย. Winny.

Read more »

ยำวุ้นเส้นหมูยอ

No comments

วันนี้ผู้เขียนมีความยินดี เพราะเนื่องจากมี "ผู้ใหญ่ใจดี" ได้ให้เกียรติ มาเป็น "ที่ปรึกษาทางด้านอาหาร"

ซึ่งนั้นหมายความถึงว่าผู้เขียน และผู้อ่านทั้งหลายจะได้มีโอกาสได้เรียนรู้และหัดทำ "อาหารอร่อยทำเอง" ได้มากขึ้น

ผู้เขียนขอนำเสนอ "ยำวุ้นเส้นหมูยอ" อาหารว่าง ทานเล่นและเป็นอาหารลดน้ำหนักได้อีกด้วยที่หลายท่านไม่อาจปฎิเสธ ได้ถึงความอร่อย

แน่นอนครับว่าส่วนผสม ต้องไม่ยุ่งยากด้วย มาจัดกันเลยดีกว่าครับ
                    1. หมูยอ
                    2. หมูสับ
                    3. วุ้นเส้น
                    4. มะเขือเทศ
                    5. ต้นหอม
                    6. ผักชี
                  7. ครึ่งใช่
                  8. มะนาว
                  9. น้ำปลา,น้ำตาล,น้ำเปล่า
ส่วนประกอบหลักๆ ก็มีแค่นี้ ส่วนใครจะใส่เห็ด หรือไม่ก็ได้ครับ ส่วนผู้เขียนขอเพิ่ม ถั่วงอก (เหลือจากคราวทำผัดไทย)

ก่อนอื่นต้องทำน้ำปรุงในที่นี้จะขอแนะนำให้ทำเหมือน"น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู" เน้น เปรี้ยว,เค็ม ส่วนเผ็ด แล้วแต่ชอบครับ

ตั้งน้ำให้เดือด เอา หมูยอ ลงลวก

แล้วพักไว้ ตามด้วยวุ้นเส้น เอาลงลวก

ใส่น้ำปรุงลงคลุก ก่อนเล็กน้อย เพื่อให้วุ้นเส้น ดูดซับน้ำปรุง
คลุก ให้เข้ากัน

เอาหมูสับ ลงลวก

ใส่น้ำปรุง ราดแล้วคลุก ให้เข้ากัน แล้วใส่ ต้นหอม,ผักชี,ครึ่งใช่ คลุกต่อให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานได้เลยครับ

อย่างที่ผู้เขียนบอกไว้ "จะคัดสรร" เอาอาหารที่ "ทำง่าย" และเครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก เหมาะแก่การ "ทำเองที่บ้าน"

ที่ปรึกษาด้านอาหาร: Chefแม่อ๊อด.

ภาพ: Winny.

Read more »

ผัดไทยวุ้นเส้นใส้กรอก

No comments

ช่วงนี้ฝนตกบ่อย หลายท่านไม่อยากออกจากบ้าน ผู้เขียนจึง อยากแนะนำ " ผัดไทยวุ้นเส้นใส้กรอก " อย่า "งง" ครับเราสามารถนำ ใส้กรอก มาทำ "ผัดไทย" ได้

หน้าตาหล่อมั้ยละครับ เรามาเริ่มทำกันเลย

ส่วนประกอบ.

- วุ้นเส้น

- ใส้กรอก

- ไข่ไก่

- เต้าหู้

- ถั่วงอก

- กุ้ยช่าย

- กระเทียม

- มะนาว

- ไชโป๊หวาน (ลำบากไม่เป็นไร)

เครื่องปรุง

- ซอสปรุงผัดไทย(ขาดไม่ได้)

- น้ำปลา

- น้ำตาล

- น้ำมันพืช

- น้ำเปล่า

อุปกรณ์พร้อม คนทำพร้อม ก็จัดเลยครับ

นำกระเทียม, เต้าหู้ ลงผัดกับน้ำมัน ก่อน

พอได้ที่ ใส่ ไข่ไก่, ใส้กรอก ,วุ้นเส้น

ใส่ ซอสปรุงผัดไทย แล้วผัดให้เข้ากัน แล้ว รอ.....

       เห็นว่าเส้น นิ่ม แล้วก็ใส่ กุ้ยช่าย, ถั่วงอก แล้ว ผัดให้เข้ากัน
      ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ,น้ำตาล ตามชอบครับ
             ได้ที่ก็ตักใส่จาน

          เห็นมั้ยครับว่า การทำไม่ยุ่งยาก
         ส่วนจะ อร่อยหรือไม่นั้น เป็นอีกเรื่อง....นึง....ครับ

         หมายเหตุ:
         ภาพบางส่วน: ยืมมาจาก Kruaklaibaan   ขอบคุณครับ

        ถ่ายภาพ: โดย คุณ. Winny.       ขอบคุณครับ

Read more »